L’absis Brut 2016, Cava Vendrell Olivella, 100% Økologisk, Biodynamisk, Grand Reserva, Macabeu, Xarel-lo, Penedès, Spanien

Beskrivelse

Kommune: Penedès

Type: Brut, cirka 7g/l sukker

Drue(r): 40% Macabeu, 60% Xarel-lo

Årgang: 2015 – flasket i marts 2016

Vingård: Vendrell Olivella

Økologisk – Biodynamisk

Ønolog: Joan Manel Vendrell

Alkohol: 11,5%

Fremstillingsproces: Traditionel metode

Lagring: Minimum 40 måneder i flaske (Grand Reserva)

Vinprofil: Elegant, balanceret og vedvarende smag

Fremtoning: Svag gul med gyldne refleksioner og de fineste små perlende bobler, som gradvist former en hvirvelfontæne af liv i glasset

Næse: Yderst intens, ren og forfinet. En antydning af citrus og hvide frugtaromaer, der forbliver integreret med yderligere aroma fra aldringsprocessen såsom ristede nødder

Gane: Kompleks med volumen og finesse. En vel-integreret kulsyre, der giver smukke små bobler. De frugtrige og cremede antydninger kommer af aldringen

Denne Cava har krop, vedholdenhed, elegance og især balance

Servering: Ideal til forretter, desserter og aperitif. Denne Cava har en mineralsk og cremet tekstur, der gør den unik og en følgesvend til alle slags forretter såsom oste, fisk og skaldyr, eller røget laks

Serveres omkring 10°C